大寒，是二十四節氣中的最后一個節氣。斗指丑；太陽黃經為300°；公歷1月20－21日交節。同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。在我國部分地區，大寒不如小寒冷，但在某些年份和沿海少數地方，全年最低汽溫仍然會出現在大寒節氣內。小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。
茲大寒一過，新一年的節氣就又輪回來了，正所謂冬去春來。大寒雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節，人們開始忙著除舊飾新、腌制年肴、準備年貨和各種祭祀供品、掃塵潔物，因為中國人最重要的節日——春節就要到了。雞乳：孵小雞。
征鳥厲疾：鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒。
水澤腹堅：在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。大寒的由來：大寒是二十四節氣中最后一個節氣，每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。大寒是中國二十四節氣最后一個節氣，過了大寒，又迎來新一年的節氣輪回。
俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農時”。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節活動，因此它們規律性的行動，被看作區分時令節氣的重要標志。中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒；在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰（日平均氣溫連續多日出現-5℃以下天氣方可進行，這種活動一般出現在黃河以北地區）。此外，大寒出現的花信風候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬（生于江南一帶）”。亦可作為判斷大寒的重要標志。按我國的大寒習俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如 尾牙祭 、祭灶 和 除夕 等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節氣。尾牙源自于拜 土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫 潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩年。
到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農歷四九前后，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月，老南京還喜愛做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風味之長，既不過于粘稠或清淡，又不過于咸鮮或甜淡。大寒習俗中，南京冬日喜歡食羹還有一個原因是取材容易，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點香菜，撒點白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。《大寒吟》
（宋 邵雍）
舊雪未及消，新雪又擁戶。
階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。
清日無光輝，烈風正號怒。
人口各有舌，言語不能吐。
《大寒》
（左河水）
蠟樹銀山炫皎光，朔風獨嘯靜三江。
老農猶喜高天雪，況有來年麥果香。
《和仲蒙夜坐》
（宋 文同）
宿鳥驚飛斷雁號，獨憑幽幾靜塵勞。風鳴北戶霜威重，云壓南山雪意高。
少睡始知茶效力，大寒須遣酒爭豪。
硯冰已合燈花老，猶對群書擁敝袍。
《元沙院》
（宋 曾鞏）
升山南下一峰高，上盡層軒未厭勞。
際海煙云常慘淡，大寒松竹更蕭騷。
經臺日永銷香篆，談席風生落麈毛。
我亦有心從自得，琉璃瓶水照秋毫。
《回次媯川大寒》
（宋 鄭獬）
地風如狂兕，來自黑山旁。
坤維欲傾動，冷日青無光。
飛沙擊我面，積雪沾我裳。
豈無玉壺酒，飲之冰滿腸。
鳥獸不留跡，我行安可當。
云中本漢土，幾年非我疆。
元氣遂隳裂，老陰獨盛強。
東日拂滄海，此地埋寒霜。
況在窮臘后，墮指乃為常。
安得天子澤，浩蕩漸窮荒。
掃去妖氛俗，沐以楚蘭湯。
東風十萬家，畫樓春日長。
草踏錦靴緣，花入羅衣香。
行人卷雙袖，長歌歸故鄉。
《村居苦寒》
（唐 白居易）
八年十二月，五日雪紛紛。
竹柏皆凍死，況彼無衣民。
回觀村閭間，十室八九貧。
北風利如劍，布絮不蔽身。
唯燒蒿棘火，愁坐夜待晨。
乃知大寒歲，農者尤苦辛。
顧我當此日，草堂深掩門。
褐裘覆絁被，坐臥有余溫。
幸免饑凍苦，又無壟畝勤。
念彼深可愧，自問是何人。
《晚登虔州即事寄李侍御》
（唐 耿湋）
章溪與貢水，何事會波瀾。
萬里歸人少，孤舟行路難。
春光浮曲浪，暮色隔連灘。
花發從南早，江流向北寬。
故交參盛府，新角聳危冠。
楚劍期終割，隋珠惜未彈。
酒醒愁轉極，別遠淚初干。
愿保喬松質，青青過大寒。
大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大....。。寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。大寒是中國二十四節氣最后一個節氣，過了大寒，又迎來新一年的節氣輪回。
冬三月是生機潛伏、萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候，所以此時應該早睡晚起，不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏于內，避免急躁發怒。大寒是冬季六節氣之一，此時天氣寒冷已極，故名大寒。大寒的養生，要著眼于“藏”。意思是姜羊肉湯補血驅寒說，人們在此期間要控制自己的精神活動，保持精神安靜，把神藏于內不要暴露于外。
1、我讓“祝福”鉆進你的圍巾，我讓“幸福”住進你的棉衣，我讓“溫暖”竄進你的棉帽，我讓“快樂”溜進你的手套，大寒之日，我讓它們統統搬進你的心里，偷偷對你的“心”說：“請你過得比我好，天天快樂，月月溫暖，年年幸福！”
2、天氣再冷，有我“真心”相護；大地再寒，有我“誠意”為伴；飄雪再落，有我“牽掛”相抗；寒風再吹，有我“深情”撐擋。大寒之時，不管天冷地冷風吹雪飄，在我心中總有顆發熱的源頭，為你持續供暖，讓你暖暖過冬！
3、大寒時節又來到，溫馨提示少不了，早睡早起身體好，防寒御風要做到，每晚睡前燙雙腳，補肝益氣疾病掉，心情舒暢保持好，黃綠蔬菜頓頓妙，小小口訣心中詠，保你今冬壯又健。祝愿您健康平安度大寒！
4、大寒里，刮來的不是寒風，是我悠長的思念；飄下的不是寒雪，是我堆積的惦記；襲來的不是寒意，是我溫馨的問候；我發的不是短信，是我虔誠的祝福。祝你大寒無寒感，溫暖常相伴，幸福樂綿綿。大寒快樂！
5、大寒到了，我送你一件大衣為你御寒，它的兩只袖筒里裝滿了溫暖，三個口袋里塞滿了健康，四條拉鏈上掛滿了幸運，五個圖案上印滿了快樂，六層棉布里注滿了喜悅，七個紐扣上縫滿了幸福，我還要送你八字祝福：祝你大寒健康快樂！
6、熱湯入口暖全身，熱飯進嘴暖腸胃；大寒飯食要趁熱，體內體外暖洋洋；冷酒刺激要少喝，冷風刺骨要躲防；勤加鍛煉莫偷懶，體格強壯能御寒；一聲珍重短信傳，一句祝福翻開看；大寒問候情意暖，愿你保重更樂歡！
7、大寒之日，把“思念”放在火爐上烤烤，送給你，把“真情”放在暖風中吹吹，送給你，把“關愛”放在太陽里烘烘，送給你，把“祝福”放在心里暖暖，送給你，只為你這個冬天快樂又美滿，幸福又多姿，祝你溫暖開心！
8、親，大寒到了，溫暖牌祝福包郵哦！勤搓手，勤動腳，多多運動寒冷少；穿棉衣，戴棉帽，多多添衣溫暖到；常擁抱，常問好，多多聯系溫情高；按時歇，按時勞，多多開心天天笑；收祝福，送祝福，歡歡喜喜心情好。
9、寒涼的節氣冰封不了我火熱的問候，寒涼的氣息凝固不了我溫暖的情意，寒涼的風霜凍結不了我融融的祝福，愿這個寒涼的大寒節氣里你擁著火熱的愛情，守著溫暖的親情，伴著融融的友情，過一個暖暖的大寒。
10、大寒養生忙，秘訣分享你，晨起食熱粥，別忘放紅棗，銀耳蓮子熬，潤肺有奇效，生姜和辣椒，溫散風寒妙。愿你永安康！
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